Caracoles en Salsa de Tomate y Hierbas
Ingredientes:
- 24 caracoles Helix Aspersa Máxima (puedes comprarlos ya cocidos y enlatados o congelados en algunas tiendas gourmet)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada
- Queso parmesano rallado para servir
Instrucciones:
Si los caracoles están enlatados o congelados, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlos adecuadamente y asegurarte de que estén bien limpios.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén tiernos y fragantes, durante unos 3-4 minutos.
Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo o vegetal, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel a la cacerola. Deja que la salsa hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega los caracoles cocidos a la salsa y cocina durante otros 5 minutos para que se calienten y absorban los sabores de la salsa.
Justo antes de servir, mezcla el perejil fresco y la albahaca picada en la salsa.
Sirve los caracoles en salsa de tomate y hierbas en platos individuales y espolvorea queso parmesano rallado por encima.
